Benny Skyttman Barrögård har 25 års erfarenhet av måltidsbranschen och besöksnäringen.
Specialkost har blivit allt vanligare de senaste tio åren i Sverige med upp till 70 procent specialkostbeställningar vid gruppmåltider, enligt Besöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond, BFUF. Ökningen beror bland annat på allergier, intolerans, religion, etik och hälsa.
– Vi blir mer och mer individualister och vill visa på tallriken vilka vi är, säger Benny Skyttman Barrögård vid Eatsy.
När specialkosten ska beställas i samband med gruppmåltider, konferensmåltider eller catering kan det dock lätt uppstå missförstånd. Beställningen går ofta genom flera led och kan förvanskas på vägen. Personen som behöver specialkost kanske meddelar den bokningsansvariga på sitt företag som i sin tur meddelar arrangören som för informationen vidare till en restaurangchef innan den slutligen hamnar hos kocken som faktiskt ska laga till maten. Många större organisationer använder idag ett standardiserat Excelark. I mindre organisationer får den som vill ha specialkost fylla i en fritextruta, vilket medför en hel del tolkningar.
– Är du vegetarian skriver du kanske 'veg'. Sedan går det via en administratör till bokningen och vidare till köket där kocken undrar vad som menas med 'veg'. Är det en vegetarian eller vegan eller pescetarian? För att få svar måste man gå tillbaka alla leden även om det är en excellista som skickats, säger Edvin Unneberg vid Eatsy.
Benny Skyttman Barrögård har 25 års erfarenhet av måltidsbranschen och besöksnäringen. Han är medveten om vilka utmaningar beställningen av specialkost kan innebära. Nu menar han att han tillsammans med entreprenörerna Edvin Unneberg och Christian Hägler har kommit på en lösning på problemet. De har startat företaget Eatsy som för en månad lanserade ett modernt system som hanterar all typ specialkost från besökare till kock. Med Eatsy anmäler gästen enkelt sin specialkost via Eatsys plattform som automatiskt sammanställer den direkt till köket.
– Den som önskar specialkost när han eller hon ska iväg till konferens får en länk som man trycker på. Sedan fyller man i sina önskemål som sammanställs direkt hos köket, säger Benny.
Christian Hägler, Edvin Unneberg och Benny Skyttman Barrögård har tagit fram beställningssystemet Eatsy.
Frågorna som gästen som vill ha specialkost får svara på är väl genomtänkta och gör att misstolkningar kan undvikas. Gästerna får svara "ja" eller "nej" på olika frågor. Systemet utgår från fyra grundfrågor:
- Har du någon form av allergi eller intolerans?
- Är du någon form av vegan eller vegetarian?
- Behöver du gravidanpassad mat?
- Har du överlag några preferenser?
Om gästen svarar "ja" på någon av frågorna följer fler specifika frågor. Resultatet blir en tydlig beställning som svårligen kan misstolkas och som går direkt till kocken.
– Vi har också en funktion så att man kan vara anonym. Arbetsgivaren behöver inte veta vad man har fyllt i, säger Benny.
Eatsy menar att systemet maximerar säkerheten för besökarna och innebär ett förbättrat värdskap genom att arrangören får en bättre översikt och att tråkiga missförstånd kan undvikas. Det bidrar även till minskat matsvinn. Företag som vill använda Eatsy får testa systemet gratis och betalar sedan för varje gång som det använder systemet.
– Det är en click and pay-variant så att våra kunder inte behöver betala pengar varje månad eller årsavgifter, säger Benny.
– Eventbolag, konferensanläggningar, kongresser är vår primära målgrupp.
Eatsy planerar redan för en andra version av systemet
– Man kan ha som en valbar funktion att kunna ta betalt om någon anmäler specialkost för sent eller om det är specialkost som medför en extra kostnad. Sedan planerar vi att titta på offentliga kök som till exempel skolkök och fängelser, säger Benny.
Benny Skyttman äger Skyttman & Co som bland annat driver Café Valvet. Edvin Unneberg och Christian Hägler driver marknadsbyrån Agenci. De är även projektledare för UngDrive Academy i Eskilstuna. De har eget kontor vid tågstationen, men besöker Benny varje dag för att äta lunch på Vavlet.
Eatsy är med i SörmX som är ett utvecklingsprogram för entreprenörer. Systemet har bland annat använts vid galamiddagen på näringslivseventet EN23. Edvin menar att Eatsy har en stor potential.
– Det finns en otrolig skalbarhet uppåt. Om vi tar fem procent av evenemangen i Sverige motsvarar det cirka 16 000 evenemang per år enligt Statistiska centralbyrån. Tar vi så lite som 250 kronor per evenemang blir det ganska mycket.