Bisrat Tekle är vid starten ensam i restaurangens kök men hoppas på att kunna anställa någon mer framöver.
Bisrat Tekle kommer från Eritrea och bor i Eskilstuna. Fram till för några år sedan fanns det en eritreansk restaurang i Nyfors men när den slog igen har eritreansk mat försvunnit ur fokus tycker hon. Nu har Bisrat Tekle öppnat en egen restaurang för att kunna erbjuda Eskilstunaborna mat med smaker från hennes hemland.
– Jag ville starta ett eget företag och bli en självförsörjande kvinna. Då det inte fanns någon eritreansk restaurang i Eskilstuna så startade jag en för att visa vår fina kultur och traditionella mat, förklarar Bisrat Tekle och förtsätter:
– De här smakerna på mat finns inte på restauranger här. Jag har alltid önskat att öppna en egen restaurang och nu har jag gjort det.
Namnet på restaurangen, Asmrino, har hon hämtat med inspiration från Eritreas huvudstad Asmara. Restaurangen öppnar redan klockan sju på morgonen och erbjuder frukost som sedan övergår till lunch och efter det även middag.
– Tanken var att jag skulle ha lunchbuffé när jag öppnade men med tanke på coronapandemin så väntar jag med det. Nu får man beställa mat från menyn till lunch.
På menyn finns ett tiotal eritreanska rätter samt fler klassiska rätter hämtade från Irak och Syrien. Några av de eritreanska maträtterna är dorho, shekla, firfir, enjera och kitfo.
Hon berättar att det finns många Eskilstunabor som kommer från Eritrea, uppskattningsvis är det mellan 1 500 och 2 000 personer.
– Jag ska utöka menyn med fler rätter, eritreanska men även svenska rätter framöver när allting har kommit igång ordentligt.
Asmrinos meny består mestadels av rätter från Eritrea men även några klassiska rätter från Irak och Syrien.
Hon smaksätter maten med flera olika kryddor från sitt hemland, dock kan hon inte de svenska namnen på kryddorna.
– Sen använder jag en hel del starka kryddor, som chili till exempel. Man har mer eller mindre för att bestämma styrkan på maten. Jag har också flera olika sorters kryddade smör, till exempel med svartpeppar, rödlök och vitlök. Och så självklart med kryddor från Eritrea.
Till att börja med arbetar hon själv i köket på restaurangen men hoppas på att kunna anställa fler var efter hon får fler matgäster. Utöver Bisrat Tekle är det en person som arbetar på Asmrino som hälsar gästerna välkomna och har hand om kassan.
– Vi har även take away och hemkörning för de som vill ha det.
Bisrat Tekle har stora planer för sin restaurang, nu hoppas hon bara att pandemin ska ta slut så att folk börjar gå ut igen.
När maten är klar serverar Bisrat Tekle själv besökarna till restaurangen.