Till premiärkvällen hade 18 sällskap bokat bistroövernatting på Sundbyholms slott. Christin Widerberg, vice vd på Sundbyholms slott.
Med egen ingång från Slottsparken ligger Slottsvalven bistro och bar.
– Det här är helt nytt i ett väldigt gammalt slott. I valvet för bistron finns en tegelvägg med en tegelsten som har 1639 inristat, säger Christin Widerberg, vice vd på Sundbyholms slott.
Den nya bistron ska enligt henne göra slottet mer tillgängligt för allmänheten.
– För de som inte vill äta en trerätters i vår fina slottsrestaurang är det här ett alternativ med god mat men med en enklare meny. Vi vill inte konkurrera med hamnens restaurang så vi ligger mellan hamnen och slottets utbud.
Hon säger att detta är något gott som har växt fram under pandemin.
– Vi har tidigare varit inriktade på konferenser, som minskat under covid. Vi har fått tänka till för att få gäster och det här tror vi på. Vi säljer även övernattningar med bistro och inför fredagens premiär hade vi 18 bokningar.
Hon förklarar att det alltid varit restaurangen som varit deras trånga sektor.
– Vi har fått tacka nej till boende gäster då vi inte haft plats i restaurangen, nu blir det mycket bättre.
"Det här är helt nytt i ett väldigt gammalt slott", säger Christin Widerberg, vice vd på Sundbyholms slott.
Hon säger att de nu har ett enklare alternativ med enklare servering, de som serverar behöver inte vara experter på vin som de som arbetar på slottets restaurang.
– Det här öppnar för yngre att få ett sommarjobb och vi har många fler här i år än vad vi brukar ha.
Slottsvalven bistro och bar har totalt sex valv där de serverar i tre av dem och har bar och fåtöljer i de övriga.
– Vi har plats för strax över 100 gäster inomhus som sitter med gott avstånd enligt de restriktioner som finns. Utomhus har vi plats för ett 100-tal gäster till, uppdelat på två platser.
Hon räknar med att det blir en lugn öppning.
Slottsvalven bistro och bar har en magnifik uteplats med kvällssol och utsikt över Mälaren.
– Den stora ruschen kommer till semestern. De första dagarna räknar vi med att ha lite lugnt och arbeta in oss i det hela innan den stora prövningen kommer på midsommarafton. Då blir det mycket folk som kommer.
Ingången till bistron är från slottsparken och utgången ligger via strandsidan på slottet.
– Vi har gjort så för att undvika trängsel så gott det går och så blir det ett bättre flöde genom bistron.
De har öppet till sista augusti och sen till hösten blir det något nytt nere i slottsvalven, vad det blir är inte riktigt bestämt än. Men först hägrar sommaren.
– Det här är den största satsningen vi har gjort under de senaste åren, avslutar Christin Widerberg.
I det här valvet har vigslar tidigare kunnat äga rum då det använts som kapell.