"Dao". Det blir namnet på Thu Daos egen restaurang. Det egna efternamnet pryder dessutom hennes bil.
Arbetet på Kronfågel har varit en trygg punkt sedan Thu Dao flyttade till Sverige för 17 år sedan. Genom åren har hon haft olika roller på företaget, men alltid trivts bra. Att lämna känns konstigt men spännande.
– Jag älskar Kronfågel! Det är jättekul. Men det blir bra att göra någon nytt.
Drömmen om en egen verksamhet har funnits länge och sedan en tid tillbaka har Thu Dao testat sina vingar genom att sälja hemlagad mat via Facebook, vilket visade sig mycket populärt.
– De skriver till mig "du lagar mat med kärlek, underbar mat!".
Hon scrollar snabbt genom sitt messenger-flöde för att visa de många hungriga kontakterna.
– En helg gjorde jag tusen sushibitar, berättar hon.
Just nu är det stopp på försäljningen, men precis som uttrycket lyder väntar den som väntar på något gott aldrig för länge. Den första mars slår Thu Dao nämligen upp porten till sin nya restaurang på Södra kungsgatan. Hon har tagit över restauranglokalen efter nedlagda Shawerma Damaskus och kommer snart att erbjuda allt från sushi till bao och vårrullar under eget namn.
– Det ska vara nyttigt, gott och lagom stora portioner!
Lokalen erbjuder åtta sittplatser. Därutöver kommer kunderna att erbjudas hämtmat samt billigare matlådor som passar bra att värma när det passar.
– Jag gör lagom stora portioner och maten är fräsch och nyttig, säger hon.
Den nya restaurangen kommer framför allt servera vietnameisk mat men också annat – som sushi.
Hon har ungefär en månad kvar på Kronfågel och sedan ska hon ägna sig åt restaurangförberedelser på heltid inför öppningen. Bland annat genom att beställa saker och göra fint för kunderna. Dessutom ska hon göra studiebesök hos några av hennes släktingar. Att driva restaurangen ligger nämligen i den Daoska släkten.
– Alla har olika restauranger, i Stockholm, Uppsala, Norge, England och Vietnam. Vi är en stor familj och många har egna restauranger, berättar hon.
– Jag ska plugga lite och få lite recept medan min man gör iordning i restaurangen.
Förutom hjälp från familjen i samband med starten har Thu Dao anställt en kollega från Kronfågel.
Nu hoppas hon att lokalen ska fyllas av hungriga Flenare.
– Att de ska komma och äta och tacka för att de tycker om min mat, det är min dröm! Jag älskar att få laga mat åt andra, älskar!