Herman PihltrÀd har lÀnge arbetat för och med andras bolag. Nu vill ha driva sitt eget och samtidigt hoppas han kunna göra gott för landsbygden som ligger honom varmt om hjÀrtat.
Ingenjören Herman PihltrÀd vÀxte upp pÄ landsbygden i LÀnna och blir tydligt nostalgisk nÀr han pratar om uppvÀxten. Efter sin examen 2005 började han arbeta med ett luftrenarföretag. Företaget vÀxte frÄn fyra anstÀllda till 40 och Herman blev vd för företaget. I dag jobbar han som managementkonsult, kopplat till företaget som i dag Àr sÄlt till Unilever.
Efter att ha bott en tid i Chicago bestÀmde sig han och familjen för att köpa ett hus pÄ landet 2015 och de föll snabbt för BrÄhovda i Dunker. Herman lÀngtade efter ett projekt dÀr han kunde ge tillbaka till landsbygden och beskriver Sörmland som ett paradis med sin natur i kombination med nÀrheten till Stockholm.
â Det Ă€r unikt att man kan bo i en storstad och bara Ă„ka knappt en timme och befinna sig pĂ„ landet, sĂ€ger han.
â Jag vill integrera det, ge tillbaka till den trevliga barndomen jag hade, bygga upp nĂ„gonting dĂ€r man kan bo och jobba och ha det bra pĂ„ landet. Och att skapa vĂ€lbetalda bra jobb pĂ„ landsbygden sĂ„ man kan leva och ha det bra hĂ€r ute.
I USA hade han fÄtt upp ögonen för öl och de mÄnga mikrobryggerierna som hade startats. Han hade en idé om att göra nÄgonting liknande hemma pÄ gÄrden men kÀnner att han ur miljöaspekt inte kan motivera att skicka flaskor, som till sÄ stor del bestÄr av vatten, runt om i vÀrlden. Och mÄlet Àr att nÄ lÄngt bortom landets grÀnser.
â Visionen Ă€r att det ska bli ett stort etablerat internationellt varumĂ€rke, sĂ€ger han och visar upp en fyrkantig flaska BrĂ„hovda-gin, med gĂ„rdens bomĂ€rke stiliserat till logotyp.
Ăven om ambitionerna Ă€r globala sĂ„ Ă€r produktionen smĂ„skalig och lokal sĂ„ lĂ„ngt som möjligt.
Han sÀger att gin Àr rekordpopulÀrt, att systembolaget ser en tydlig trend och att det finns en uppsjö producenter i landet. Men mÄnga av konkurrenterna brygger sitt gin pÄ importerade ingredienser. Den hÀr görs pÄ lokala rÄvaror, med bland annat vete frÄn Flassbro gÄrd.
â EnbĂ€r Ă€r den huvudsakliga kryddan och kan köpas jĂ€ttebilligt frĂ„n östeuropa. Det Ă€r en stor industri som de stora varumĂ€rkena anvĂ€nder sig av. Men vi fĂ„r en helt unik smak av vĂ„ra nordliga enbĂ€r som fĂ„r en annan karaktĂ€r tack vare att de fĂ„r mĂ„nga soltimmar pĂ„ sommaren och lite mer kargt pĂ„ vintern.
Trots att det kryllar av enbÀr i svensk skog och mark brukar inhemska gintillverkare importera sina, sÀger Herman PihltrÀd. Arkivbild.
Till den första tillverkningen var han sjÀlv ute och plockade för att fÄ en uppfattning av vad som krÀvs. Men i dag plockas bÀren av pensionÀrer och bÀrplockare frÄn Thailand strax utanför Eskilstuna.
â Vi betalar i storleksordningen trettiogĂ„nger kilopriset mot lingon. Men det tar egentligen bara fyra gĂ„nger sĂ„ lĂ„ng tid att plocka sĂ„ det Ă€r en jĂ€tteutvĂ€xling, sĂ€ger PihltrĂ€d.
Han sÀger att de flesta svenska ginproducenterna Àven importerar spriten som Àr dryckens grund, ofta massproducerat frÄn Italien.
â Men vĂ„r gin kallas för en "terroir gin", vilket Ă€r ett uttryck frĂ„n vinbranschen och syftar till det geografiska omrĂ„det.
Den Ă€r smaksatt av bland annat lingon frĂ„n Ărla och korianderfrön frĂ„n Ăsterlen, men förhoppningsvis ska det odlas pĂ„ plats i Dunker framöver.
â Det Ă€r lĂ€tt att göra gin, bara klicka hem alla rĂ„varor pĂ„ nĂ€tet. Men för mig handlar det mycket om tillverkningskedjan och om de miljömĂ€ssiga aspekterna.
â Vi vet exakt vilka som har jobbat med vĂ„r produkt. Vi kan ta ansvar för den, sĂ€ger han.
EnbÀr, korianderfrön och torkad rölleka ger drycken sin specifika och svenska smak.
För att kunna hÄlla det lokalt var han tvungen att hitta smakersÀttare för kardemumman och citrusfrukterna som ofta anvÀnds i gin. Resultatet blev rabarber frÄn Stavtorp och mynta frÄn Ekerö. Dessutom ger torkad rölleka en smak som vill flirta med den svenska snapstraditionen.
â Den plockar vi sjĂ€lva, det vĂ€xer jĂ€ttemycket överallt hĂ€r!
Drycken, som lanserades förra sommaren, sÀljs i genom Systembolagets bestÀllningssortiment och pÄ ett tjugotal restauranger. Bland dem Michelin-restaurangen Etoile i Stockholm och Malmköpings wÀrdshus. Den senare har dessutom hÄllit tvÄ ginprovningar i samarbete med BrÄhovda. Den första var en lokal grej men ryktet nÄdde hela vÀgen till Ludvika.
â DĂ€rifrĂ„n kom sedan en herrklubb pĂ„ sjutton personer som bokade övernattning och trerĂ€tters pĂ„ WĂ€rdshuset som gjorde att de hade en fantastisk omsĂ€ttning den helgen, men huvudmĂ„let var att komma pĂ„ provning. De Ă„kte över 20 mil för att vara i Malmköping över helgen och var sĂ„ imponerade av gĂ€stfriheten och kvalitĂ©n pĂ„ allt.