– Vårt koncept är att vara en ost- och delibutik, men med lite lanthandelskänsla, säger företagaren Rebecca Pettersson.
Fredagen den 23 oktober ska en ny butik öppna i Mariefred: Äta, ost och deli Mariefred. Enligt Strängnäsbon och grundaren Rebecca Petterson själv är det på tiden:
– Jag älskar Mariefred och kommer gärna hit för att handla. Men just det här har jag länge saknat.
Svensk mathantverk och framför allt svensk ost ska stå i fokus för den nya butiken, enligt henne.
– I första hand är vi en ostbutik, vi har jättemånga ostar, säger hon och fortsätter:
– Vi jobbar väldigt mycket med lokala producenter, men vi har även klassiska ostar, från Frankrike, Italien och England, för att komplettera det svenska sortimentet, säger hon.
Men för den som gillar svenskt mathantverk finns mycket mer att upptäcka i affären än bara ost, enligt Rebecca Pettersson. Hennes sambo och delägare Markus Tunemar jagar själv. I samarbete med lokala matproducenter, bland annat Millert och Dahlén i Stallarholmen, blir viltköttet sedan till korvar som säljs i Mariefredsbutiken.
– Det finns kärlek bakom varje produkt vi säljer, säger Rebecca Pettersson.
Både hon och sambon har erfarenhet av svenska råvaror sedan barnsben; han från familjens gård i Östergötland, hon från sina morföräldrar som höll mjölk- och köttdjur i Småland.
– Vi brinner för mathantverk och bra råvaror, säger Rebecca Petterson och fortsätter:
– Det känns fantastiskt roligt och meningsfullt att få ordna en knytpunkt för lokalt mathantverk och svenska råvaror i Mariefred.
Hon hoppas att butiken blir ett klimatsmart val för alla som uppskattar god mat och bra råvaror.
– Vi tycker att Sverige har så mycket fint att erbjuda, det finns så hög kvalitet på produkter.
I den kvaliteten ingår även att djuren har haft det bra, tycker hon. Mycket av köttet ska vara vilt, enligt henne. Annat ska komma från "glada grisar".
För att driva butiken har paret anlitat förstärkning. Malin Lindén, som har tidigare erfarenhet från Café prinsen och butiken Den lokala maten i Strängnäs, ska vara butikschef på Äta, ost och deli Mariefred.
Utöver affären ska verksamheten inkludera en uteservering under sommarhalvåret. Där kan kunderna smaka på olika svenska delikatesser som presenteras på plockbrädor. Lite som tapas, men på svenska.