Nicklas Lindström har ansvarat för praktiska saker som var truckarna ska stå, eldragning och säkerhet, under de tio åren av foodtruck-festival.
I helgen förväntas cirka 20 000 gäster dyka upp på folkfesten, som utökas med en extra dag i år.
– Det är en sådan glädje att se så många människor testa mat de annars inte hade smakat, säger Fredrik Åström.
För tio år sedan kom han på idén att anordna NM i foodtruck i Mariefred.
– Mattias Kroon nappade direkt och har hjälpt till i alla tio år. Även Nicklas Lindström, som ansvarar för logistiken, har varit med sedan start, säger Fredrik Åström.
Vad är nytt för i år?
– Förutom att festivalen fortsätter under söndagen kommer våra truckers hålla öppet längre på kvällarna, säger Fredrik Åström.
Jubileumsfirandet innebär även fler roliga och utbildande aktiviteter för barn.
– Det kommer att vara fullt fokus på mattemat och vi vill skapa matintresse hos barnen. Bland annat ska vi undersöka rätter från olika städer i Sverige och så ska det dekoreras cupcakes, säger Lina Boy som är en av projektledarna.
Under alla tre dagar kommer det att finnas aktiviteter för barn från klockan tolv till klockan fyra.
– Vi kommer att växla aktivitet ungefär en gång i timmen, berättar Lina Boy.
Fredrik Åström råder besökare att vara ute i god tid, ta med sig egna bestick och vatten.
Det ska utses vinnare i 13 kategorier. Bland annat "Bästa Burgare", "Mest miljömässigt hållbara food truck" och "Årets Nyhet" ska koras bland cirka 35 tävlande trucks.
När sker prisutdelningen?
– Klockan tre på fredagen presenteras vinnarna, säger Fredrik Åström.
Det är närmare 30 personer i juryn.
– Utöver mig och Mattias Kroon finns Erik Videgård, svenska och engelska matinfluencers och kändiskockar från Stockholm med i juryn, berättar Fredrik Åström.
Indian Street Food är namnet på en foodtruck som har varit med varje år sedan starten 2014.
– De har vuxit otroligt mycket. Från att ha en truck så har de nu fem stycken, och ett flertal restauranger. De har verksamhet i Norge och Danmark och har levererat mat till Kungahuset och Indiska ambassaden, säger Fredrik Åström.
Grundaren av eventet är glad att foodtrucks har kunnat dra nytta av utmärkelser från mästerskapet. För tio år sedan hade de inte lika hög status som idag.
– Vi har haft möjlighet att träffa många otroliga människor och så har eventet bidragit till högre kvalitet på foodtrucks i Norden. Det är ändå rätt många vi får lov att tacka nej till för att behålla en hög kvalitet, säger Fredrik Åström.
Det kan komma 20 000 besökare ungefär, och jag hoppas att många dyker upp på söndagen", säger Fredrik Åström.
Klockan tolv på fredag startar matfesten. På arrangörens hemsida imariefred.nu och deras sociala medier finns information om eventet och programmet för helgen.