Vildsvin stÀller till det för mÄnga lantbrukare nÀr de bökar i grödor och vallodlingar. Djurens kött anses vara fint; ett klimatsmart och enligt mÄnga etiskt gott alternativ till tamgrisar som föds upp för slakt.
Men i dagslÀget mÄste allt vildsvinskött passera sÀrskilda vilthanteringsanlÀggningar för att fÄ sÀljas till privatpersoner, butiker eller restauranger. Merparten av köttet hamnar dÀrför i jÀgarnas egna frysboxar, samtidigt som avskjutningen av vildsvin inte ligger pÄ den nivÄ som exempelvis Svenska jÀgareförbundet anser Àr nödvÀndig.
JÀgareförbundet och Lantbrukarnas riksförbund har lÀnge lobbat för enklare regler och uppvaktat regeringen om saken. Förra veckan gav nÀringsdepartementet Livsmedelsverket i uppdrag att utreda hur regelverket kan göras om. Jobbet ska göras tillsammans med lÀnsstyrelsen i Sörmland, Jordbruksverket, NaturvÄrdsverket och Statens veterinÀrmedicinska anstalt, och redovisas senast den 30 november 2019.
â NĂ„got mĂ„ste göras och nĂ„gon form av förenklingar Ă€r oundviklig. Men det finns en motsĂ€ttning mellan den typ av förslag som uppdraget förvĂ€ntas mynna ut i och det slags verksamhet vi bedriver hĂ€r, sĂ€ger Jacob Högfeldt, StrĂ€ngnĂ€s kommunalrĂ„d som ocksĂ„ Ă€r verksamhetsansvarig pĂ„ Ăleby gĂ„rd pĂ„ Selaön, som driver bland annat en vilthanteringsanlĂ€ggning.
Förenklingen fÄr inte gÄ ut över kvaliteten, menar Högfeldt. Han beskriver styckningen och hanteringen som ett hantverk, dÀr ett felaktigt snitt eller bristande kunskaper om hÀngning av djurkropparna pÄverkar slutprodukten negativt. Och en högkvalitativ produkt Àr ett mÄste, om konsumenterna ska vara beredda att betala betydligt mer Àn för vanligt griskött.
â Det kan ta upp till fem timmar att skjuta ett vildsvin, sedan tillkommer tid för att ta hand om det i skogen, transportera det till en anlĂ€ggning dĂ€r det ska styckas och hanteras. Det Ă€r en lĂ„ng process för, sĂ€g, 17 kilo rent kött. För att jĂ€gare ska tycka att det Ă€r intressant att jobba mot konsumentmarknaden sĂ„ mĂ„ste prisnivĂ„n vara sĂ„ pass hög att det Ă€r vĂ€rt det i slutĂ€ndan, sĂ€ger Jacob Högfeldt.
Han ser att vilthanteringsanlÀggningar som hans egen kan fÄ en viktig roll nÀr jÀgare ska utbildas i hur vildsvinsköttet ska hanteras. Och han hoppas att regelverket för de mindre anlÀggningarna ocksÄ ses över.
â Reglerna Ă€r alldeles för omfattande för en liten verksamhet som vĂ„r. Det fĂ„r inte bli för stora skillnader i reglerna för en privat hemmajĂ€gare och sĂ„dana anlĂ€ggningar som vĂ„r. DĂ„ skapar man felaktiga spelregler.