Egentligen skulle arrangemanget på Ulvhälls herrgård ha varit en Sörmlandsfinal i den nationella tävlingen Matverk. Arrangörerna ställde dock in med kort varsel och då valde Sörmlands matkluster att köra ändå – utan tävlingsmoment
– Vi kallar det Mötesplats Matverk – en workshop där producenterna får möjlighet att prova sina idéer mot en jury. Vill man kan man se det som en chans att vässa sina produkter till nästa upplaga av Matverk, med Sörmlandsuttagning hösten 2019 och riksfinal 2020.
Det säger Tobias Andersson, till vardags verksam på Strängnäsrestaurangen Edsbacka bistro och för dagen arrangör för Sörmlands matklusters räkning.
Jurymedlemmarna har också väldokumenterade erfarenheter från såväl egna kulinariska sammanhang som större kulinariska nätverk: Maria Printz, grundare till Printz bageri, Petter Kock från Bondens skafferi, Fredrik Åström från Svenska kulturpärlor och Bengt Jansson från Stolt mat i Sörmland.
– Vi söker något som är gångbart både i dagligvaruhandeln och på restauranger, säger Fredrik Åström vars familj äger och driver bland annat Dufweholms herrgård, Gripsholms värdshus, Södertuna slott och Pelles lusthus.
– Jag vill se något nytt. Något som ingen har kommit på förut.
Det sa Maria Printz, som nyligen klev av sitt väl fungerande lilla brödimperium, just för att hon ser sig mer som en person som skapar och startar nya verksamheter, än som en förvaltare.
Återstår att se om några av kreatörerna, eller deras produkter, återkommer hösten 2019 då Sörmlandsfinalen i Matverk – förhoppningsvis – arrangeras.
Hans Naess, kreativ ledare på nätverket Gastronomiska samtal som står bakom Matverk, vågar i nuläget inte spika en riksfinal 2020 – men säger att det är ambitionen.
– Det beror på vi om löser ekonomin, vilket är orsaken till att vi drog i handbromsen i år. Vi har varit underfinansierade några år och vi som är initiativtagare kan inte längre arbete ideellt med ett så stort projekt.