Suat Akdag och Basar Basaran besökte lokalen under onsdagen. "Vi är ett hantverksburgarställe. Det ska vara för socialt umgänge och kännas som ett extra vardagsrum dit du kommer för att umgås och ta ett extra glas öl eller vin. Vi vill inte bara bli förknippade med maten", säger Suat Akdag.
Den 1 juli tog han över lokalen från ägaren av Jerv pizza & bar som nyligen har bommat igen.
– Jag har skrivit kontrakt med fastighetsägaren och kontaktat kommunen om bland annat serveringstillstånd, säger Suat Akdag, bosatt i Stockholm.
Kompanjonen Basar Basaran ska flytta till Strängnäs för att driva restaurangen. Han hoppas hitta en lägenhet innan premiären som planeras till augusti.
Vad vet du om Strängnäs?
– Inte mycket. När vi letade lokal och jag först kom hit för två–fyra månader sedan, då sa jag att "här kan jag bo". Jag fick en bra känsla av staden och gillade lokalen, säger Basar Basaran.
Vad har du gjort tidigare?
– Jag har alltid jobbat i restaurangbranschen. Jag pluggade psykologi i New York och började då arbeta. Alltid i servisen och som bartender. När jag blev klar med skolan kom jag till Stockholm, det var nio–tio år sedan.
Duon har jobbat ihop på Bastard burgers och det var Suat Akdag, som har drivit flera av kedjans restauranger, som anställde Basar Basaran.
– Jag gillar lokalen och ser fram emot att bygga om och kommer ge all min tid till konceptet. Vi kommer att ha en nära relation med gästerna, säger Basar Basaran som har varit restaurangchef på Bastard burgers.
Han kommer främst att synas i baren.
Hur fick då Suat Akdag upp ögonen för den aktuella lokalen?
– Det var en gemensam bekant som tipsade mig om att den kunde bli ledig, så då åkte jag hit och kollade.
Jerv pizza & bar har lämnat lokalen på Järnvägsgatan. Efterträdaren, Burgers & beer, hoppas kunna öppna nästa månad.
Suat Akdag räknar med drygt tio anställda, och därmed nya arbetstillfällen till Strängnäs.
– Vi har öppet både för luncher och på kvällarna. Ja, det blir hela dagarna.
Som framgår av namnet väntar en satsning på främst hamburgare och öl.
– Men det kan hända att vi även serverar vin och drinkar.
Hur ser du på konkurrensen i Strängnäs?
– Vi tror på vår produkt, och vill utveckla oss själva.
När öppnar Burgers & beer?
– Jag hoppas på mitten av augusti.
Jervs grundare Vrej Wartan har i nuläget inga kommentarer. Den 11 juni författade personalen på restaurangen följande Facebook-inlägg:
"Troligtvis den sista söndagen någonsin i Jervs fyraåriga historia på Järnvägsgatan 9. Alla ni underbara gäster som har förgyllt våra kvällar. Vi har haft alldeles för roligt och ni har varit en sån stor del av det! Nu vänder vi blad och letar nya lokaler och möjligheter."