Det särskilt smittsamma H5N8-viruset upptäcktes till en början på en gård på Korsika i november, men spreds sedan till det franska fastlandet i december. Utbrott har registrerats på 124 platser så här långt.
Sedan julafton har fler än 350 000 ankor slaktats i Frankrike och ytterligare 400 000 står på tur. Fjäderfän avlivas inom en radie på tre kilometer från drabbade gårdar.
– Viruset är oss övermäktigt, nya kluster dyker upp hela tiden, säger Marie-Pierre Pe, chef för en branschorganisation för Frankrikes foie gras-tillverkare.
H5N8 sprids på flera håll i Europa. Tidigare i veckan meddelade myndigheterna i tyska Niedersachsen att 62 000 kalkoner och ankor skulle avlivas. I Belgien har det kommit liknande besked och även Storbritannien är drabbat.
Fågelinfluensan bedöms inte utgöra någon risk för människor.