Den fjärde upplagan arrangeras fredag–lördag denna vecka.
– Tidigare har de här två dagarna dragit uppskattningsvis 15 000 besökare, berättar Fredrik Åström.
Vi sitter i värdshusets foajé och Åström verkar hur lugn som helst inför den förmodade anstormningen.
– Det krävs mycket för att jag ska stressa upp mig. Dessutom har jag 100 andra bollar i luften ...
Cirka 30 aktörer finns med i årets NM.
Fredrik Åström är nöjd med siffran samtidigt som han antyder att kvalitet smäller högre än kvantitet.
– Festivalgeneralen Mattias Kroon sköter kontakten med deltagarna. Mattias gör ett jättejobb från Paris är han bor, hit kommer han på torsdag, berömmer Åström.
Andra viktiga "spindlar i nätet" är Nicklas Lindström, som håller i det tekniska, och företagarföreningens Camilla Sandblad.
2018 har dessutom Strengnäs Tidning gått in som samarbetspartner. ST finns representerad i juryn, anordnar tävlingarna Årets nyhet/Folkets röst och samarbetar med eleverna på Culinary craft (Thomasgymnasiet) som också ha en matvagn startfältet.
– Tack vare tidningens medverkan får arrangemanget större spridning. Vår absoluta ambition är att återkomma med en festival nästa sommar men det krävs alltid en utvärdering, responerar Fredrik Åström.
Nytt för i år är dessutom att det blir flera programpunkter från en scen i hamnen – de olika vagnarna är i vanlig ordning uppställda längs med strandpromenaden.
Under torsdagen spärras vissa gator i Mariefred av deltagarna, åtminstone de mer långväga gästerna, anländer.
– Vi har aktörer från både norra Sverige och från Danmark. Hade varit kul med ännu större spridning men transportkostnaderna sätter säkert käppar i hjulet, säger Fredrik Åström.
För honom och hans rörelse betyder matfesten extra många besökare.
– Rummen vi har är ändå fullbelagda på helgerna så här års, men däremot arrangeras hemvändarfester här med både livemusik och DJ, säger Fredrik Åström.
– Alla i Mariefred ska dra nytta av festivalen – företagare, slottet och även idrottsklubben som får intäkter tack vare att de tar hand om parkeringarna, avslutar han.