Mycket fÀrg bjuds det pÄ om man gör en rödbetsborani med flatbread.
RĂDBETSBORANI MED FLATBREAD
4 PORTIONER
300 g tillagade och skalade rödbetor
300 g grekisk yoghurt (10 %)
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk rödvinsvinÀger
4 msk extra jungfruolja, plus extra att ringla över
nÄgra dillkvistar, hackade plus extra för garnering
havssalt, efter smak
100 g fetaost, smulad
50 g rostad mandel, hackad
flatbread eller pitabröd, rostat, för servering
- Mixa rödbetorna till en grov purĂ© i en matberedare â du vill ha kvar lite konsistens, sĂ„ mixa inte för mycket. LĂ€gg purĂ©n i en skĂ„l och tillsĂ€tt yoghurt, vitlök, vinĂ€ger, olivolja, dill och nypa salt. Rör om tills allt har blandats vĂ€l, smaka av och justera kryddningen vid behov.
2. Bred ut rötbetspurén pÄ ett fat, strö över fetaost, mandel och lite extra dillkvistar.
Avsluta med att ringla över lite olivolja. Servera med rostat flatbread eller pitabröd till, att dippa med.
En lite annorlunda sallad, pÄ rostad blomkÄl, kikÀrtor, oliver och granatÀpple serverat med hummus.
SALLAD PĂ ROSTAD BLOMKĂ L, KIKĂRTOR, OLIVER OCH GRANATĂPPLE MED HUMMUS
4 PORTIONER
2 blomkÄlshuvuden, delade i smÄ buketter
3 msk extra jungfruolja, plus extra att ringla över
1 burk (400 g) kikÀrtor, avrunna och sköljda
1 burk (200 g) kalamataoliver, avrunna (jag gillar nÀr de har kÀrnan kvar, men det Àr upp till dig)
saft frÄn 1/2 citron
kÀrnor frÄn 1 granatÀpple
en stor nÀve bladpersilja
havssalt och fÀrskmalen svartpeppar, efter smak
TILL HUMMUSEN:
1 burk (400 g) kikÀrtor, avrunna
2 msk tahini
1 tsk rostad hel spiskummin, mortlad
1 liten vitlöksklyfta, krossad med lite salt
4â5 msk extra jungfruolja
lite fÀrskpressad citronsaft
havssalt, efter smak
1. SÀtt ugnen pÄ 220 °C.
2. LĂ€gg blomkĂ„lsbuketterna i en ugnsform, ringla olivolja över och krydda med en nypa salt. Ugnsrosta buketterna i 10â15 minuter, tills de Ă€r gyllenbruna. Rör om en eller tvĂ„ gĂ„nger sĂ„ att de fĂ„r jĂ€mn fĂ€rg.
3. Gör under tiden hummusen. Pulsmixa kikÀrtor, tahini, spiskummin och vitlök i en matberedare tills allt Àr lÀtt krossat. TillsÀtt olivolja och fortsÀtt mixa till en slÀt röra (du kan behöva tillsÀtta lite extra olivolja). Krydda med en nypa salt och en skvÀtt fÀrskpressad citronsaft. Smaka sedan av och se om du behöver tillsÀtta mer salt, citron eller vitlök. Om du planerar en löprunda senare samma dag, var försiktig med hur mycket vitlök du tillsÀtter! StÀll Ät sidan.
4. Ta ut blomkÄlen ur ugnen och lÀgg över den till en salladskÄl. TillsÀtt kikÀrtor och oliver och dressa sedan salladen med olivolja och citronsaft. Krydda med en nypa salt och lite fÀrskmalen svartpeppar. LÄt alla smaker bekanta sig med varandra i 5 minuter eller sÄ innan du varsamt blandar ner granatÀppelkÀrnorna.
5. Servering: Börja med att breda ut hummus pÄ 4 tallrikar. LÀgg blomkÄlssalladen pÄ hummusen, toppa med generöst med persilja och avsluta genom att ringla lite olivolja över.
Till frukost eller som mellanmÄl, fryst blÄbÀrs- och honungsyoghurt med mynta och fÀrska blÄbÀr.
FRYST BLĂ BĂRS- OCH HONUNGSYOGHURT MED MYNTA OCH FĂRSKA BLĂ BĂR
4 PORTIONER
400 g grekisk yoghurt (10 %)
150 g fÀrska eller frysta blÄbÀr
4 msk honung
FĂR SERVERING:
150 g fÀrska blÄbÀr
nÄgra fÀrska myntablad, grovhackade
1. LÀgg ingredienserna i en skÄl och mosa allt med baksidan av en sked (eller mixa lÀtt med mixerstaven). HÀll blandningen i en lÀmplig frystÄlig behÄllare och frys den i 4 timmar eller tills den har stelnat.
2. Ta ut den frysta yoghurten ur frysen 10 minuter före servering sÄ att den hinner mjukna lite.
Avnjut den med fÀrska bÀr och lite hackad mynta.
En dessert behövs alltid. Varför inte en mörk choklad- och rödbetstÄrta.
MĂRK CHOKLAD- OCH RĂDBETSKAKA
8 PORTIONER
200 g saltat eller osaltat smör (du vÀljer), skuret i smÄ bitar, plus extra att smörja med
250 g kokade och skalade rödbetor
200 g mörk choklad (kakaohalt pÄ minst 70 %)
50 ml het espresso eller mycket starkt mörkt kaffe
135 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 msk kakao
5 Àgg frÄn frigÄende höns, separerade
190 g rÄsocker
crÚme fraiche, för servering
1. SÀtt ugnen pÄ 180 °C. Smörj och klÀ botten pÄ en kakform (diameter) med bakplÄtspapper.
2. LÀgg rödbetorna i en matberedare och mixa till en grov puré. StÀll Ät sidan.
3. SmÀlt chokladen i en vÀrmebestÀndig skÄl placerad pÄ en kastrull med kokande vatten (se till att botten av skÄlen inte nuddar vattnet). TillsÀtt sedan det heta kaffet. Rör ner smöret och lÄt det bli mjukt. Ta dÄ bort skÄlen frÄn vÀrmen och lÄt blandningen svalna lite.
4. Sikta under tiden ner mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en stor skÄl och stÀll Ät sidan.
5. Vispa Àggulorna till skum i en annan skÄl. Vispa ner Àggulorna i choklad- och smörblandningen och vÀnd dÀrefter ner rödbetspurén.
6. Vispa Àggvitorna i en annan skÄl och tillsÀtt sockret efter hand tills Àggvitorna formar styva toppar.
7. VÀnd ner Àggvitorna i chokladsmeten och vÀnd dÀrefter ner mjöl- och kakaoblandningen.
8. HĂ€ll smeten i den smorda formen och grĂ€dda kakan i 40â50 minuter eller tills en provsticka visar att kakan Ă€r torr i mitten. 9. LĂ„t kakan svalna i formen innan du stjĂ€lper upp den.
Servera med crĂšme fraiche.