Hamburgare tillagade hos systerföretaget i Enköping.
I början av juli skrev tidningen om Suat Akdag och hans kompanjon Basar Basaran som tagit över den centralt belägna krogen som tidigare hette Jerv.
Som det nya namnet antyder är öl en synnerligen viktig del av sortimentet.
Men öl och annan alkohol kan inte säljas utan serveringstillstånd.
– Vi öppnar även om tillståndet inte är klart, exakt vilken datum det blir bestäms inom kort. Vi behöver komma igång. Hyran betalas och personal har anställts. Eftersom öppningen dröjt har två personer redan sagt upp sig, berättar Suat Akdag.
De öppettider som annonseras på dörren ska i stort sett gälla även innan alkoholen kommer in i bilden.
– Det är så klart tråkigt att tillståndet dröjer. Men vi måste respektera lagarna, kommunen har fyra månader på sig för att lämna ett besked, säger Suat Akdag som driver en liknande krog i Enköping.
– Jag tycker ändå att kommunen här kunde jobba lite snabbare, detta är Strängnäs och här öppnas det inte 10–20 restauranger i månaden, tillägger han.
Under sommaren hade Suat Akdag mejl- och telefonkontakt med Gunnar Olsson, alkoholinspektör anställd på konsultbasis på Strängnäs kommun.
Den senare slutade 31 augusti och hans efterträdare börjar först den 7 oktober, alltså i samband med marknadshelgen.
– Kompletteringar har inkommit och detta ärende ligger överst på konsultens bord, det här har dragit ut lite på tiden, säger miljöchefen Lena Strömvall.
Köksmästaren Maruf Uddin och platschefen Basar Basaran är redo att sätta igång.
Kommunen har två ordinarie alkoholinspektörer. Den ena befinner sig nu på semester, och den andra jobbar deltid.
– Först måste vi lösa två andra ärenden som har direkt koppling till Strängnäs marknad, därför får Burgers & beer vänta lite, berättar miljöchefen.
På Burger & beers pågår nu det sista jobbet med interiören.
– En del inredning finns kvar från Jerv, till exempel bänkarna. De är fina, säger platschefen Basar Basaran.
"Vi har behållit delar av den gamla inredningen", säger Basar Basaran.
Utan alkohol den första tiden, har ni då störst fokus på luncherna?
– Nej, vi ska ha fokus på hela dagen.
Dagens lunch-erbjudande kommer att finns, liksom månadens burgare vid sidan av den ordinarie menyn.
– Det är upp till vår köksmästare Maruf Uddin att komponera nya burgare, säger Basar Basaran.
– Jag tror att vi öppnar inom en vecka. Det är inte så mycket kvar att göra, avslutar han.